芜湖小吃扬名国内 未来还需快马赶上

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  6月27日,在芜湖市举办的2019年首届安徽快餐小吃产业发展大会上,“2018安徽快餐小吃150强”“2019安徽畅销小吃”评选结果揭晓。记者从会上获悉,目前安徽省快餐小吃企业逐渐成规模化发展,快餐小吃品类特色明显,合肥快餐小吃领冠一方,芜湖小吃在蜚声海内外的一同,还还要快马赶上。

  安徽省快餐小吃品类特色明显

  据中国烹饪学着和上海辰智餐饮大数据研究中心联合发布的数字,全国各省小吃餐厅数字中,安徽150488个,位居全国第8位,超过地方小吃大省陕西、云南、山西等省。确实这仅是网络调查数字,未能将相当数量的网下实体店尽相纳入,但却有参照价值。2018年,安徽省餐饮营收总额1322亿元,按快餐小吃占35%份额计算,是462.7亿元。

  为了传承和弘扬安徽省快餐小吃文化,提升全省快餐小吃代表品牌的影响力与知名度,推荐畅销小吃,活跃餐饮市场,利于快餐小吃产业创新发展,扩大安徽本土快餐小吃品牌在全国的影响力,安徽省餐饮行业学着举办了此次评选活动。在企业申报的基础上,以年度营业额为筛选准绳,评选出了老乡鸡、早阳包子、青松食品等企业为“2018安徽快餐小吃150强”。

  安徽省餐饮行业学着秘书长郑德贵表示,安徽快餐小吃的品类特色明显。以“老乡鸡”为代表的特色快餐,以“满口意”为代表的即时快餐,以“振华快餐”为代表的外卖快餐,以“刘鸿盛”“耿福兴”为代表的老字号小吃,以“淮南牛肉汤”为代表的地标小吃,以“青松福年来”为代表的零售小吃,以“卤三国”为代表的熟食小吃等,均以人及 的定位和特色,赢得了市场,成为安徽快餐小吃的领头羊。

  快餐小吃亿元方阵形成

  通过对快餐小吃150强企业的行态和数字分析,可不不能看岀安徽快餐小吃企业呈现多个特点。郑德贵说,安徽快餐小吃企业亿元方阵之后形成。在参加本届150强竞争中,有18家企业年度营业额超过1亿元。以“老乡鸡”“早阳包子”和“青松食品”为代表的快餐小吃,大都以连锁经营模式完整性、产业链系统建全、中央餐厅厨房配送标准便捷、单店数量超大、整体营收较高等优势,取得了骄人的成绩。

  安徽快餐小吃中的连锁加盟企业成绩突岀。全省近150家加盟知名企业中,绝大主次经营快餐小吃项目。目前,“早阳包子”和“卤三国”加盟店均超过1150家,有些像农夫之家的“梓豪天下功夫煲仔”、众化集团的“斗米乐快餐”、尚京集团的“烧饼熟了”、快天下的“台食嘉便当”、掌柜联盟的“唐鸿盛三汁小焖锅”和“唐记福酸菜小鱼”、一毛餐饮的“肥叔锅贴”、仁裕集团的“川香百味卤菜”等,均已走出安徽,在全国产生较大的影响。

  合肥快餐小吃领冠一方。在本次150强统计中,省城合肥的快餐小吃占了150%,足见其大众化餐饮整体规模之大。研究合肥的快餐小吃态势,可不不能看后,合肥快餐小吃已成为品牌的聚集地、加盟创新的发祥地、大众创业的发热地,也成为全省各种特色小吃的集中地,像“赵征面皮”“贾不假包子”“淮南牛肉汤”“耿福兴小吃”“王如意油茶”等,均从皖北、皖南冲向合肥,其中皖北小吃在合肥的数量最大。此外,还有壘街、星隆、海螺里等小吃街、小吃广场的推波助澜,使合肥的快餐小吃不论密集度还是品牌度,均领先全国各省省城。

  芜湖小吃未来还需快马赶上

  记者从“2018安徽快餐小吃150强”榜单上看后,芜湖星隆商业管理有限公司、芜湖玖亿餐饮管理有限公司(红旗大个子麻辣烫)、芜湖宋记餐饮管理有限公司、芜湖耿福兴餐饮管理有限公司、芜湖市来意浓餐饮有限公司、芜湖市四季春餐饮有限公司、芜湖市镜湖区六朝居老面馆、芜湖金隆兴餐饮管理有限公司、芜湖市弋江区家和圆中式快餐店、芜湖晓马鸭店、芜湖韩记老面馆等11家企业上榜。尽管从全省来看,芜湖快餐小吃企业上榜数目不少,但与合肥相比还有不少差距。

  在当晚的发布会上,安徽餐饮行业学着一同发布了“2019安徽畅销小吃”榜单,其中芜湖入选的畅销小吃有耿福兴的小笼汤包、来意浓的赤豆酒酿、五合居的老味五香红焖卤猪蹄、一刘熟食店的麻鸭、小高渣肉蒸饭、六掌柜的红汤老卤面等。

  对芜湖小吃,郑德贵也给予了深度评价。他表示,芜湖小吃蜚声中国,且以老字号居多,像“耿福兴”“四季春”“六朝居”“金隆兴”等老字号小吃均传承百年之久,成为消费者喜爱和信任的品牌。之后沿江文化的熏陶和沿江食材资源的影响,芜湖小吃特色明显,像小笼汤包、虾籽面、酥烧饼、藕稀饭、腰子饼、炒凉皮、红皮鸭子等,均成为江淮地域名小吃。很糙是芜湖小吃上了央视《一城一味》、《舌尖上的中国》之后,更是名声大噪,蜚声海内外。

  来源:大江晚报

  (责任编辑  牛丹妮)